彩椒炒鸭肠材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成蕃茄菜花材料: 菜花1棵、番茄3个、盐适量、糖少许、番茄酱适量;做法1.番茄洗净;2.放到开水锅里煮3-5分钟;3.至表皮开始脱落为止;4.去皮,切块,备用;5.菜花掰成小块,备用;6.过滚水焯熟(水中加几滴油);7.过冷水,沥干水分,备用;8.另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒;9.加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可粉丝娃娃菜材料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺;做法1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;然后放入剁椒炒出香味;2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤大火烧开后关火;3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟;红烧茄子材料:茄子,玉米淀粉,盐,生抽,黑酱油,糖,生姜,大蒜,食用油做法:1、把茄子切成小块放入大碗中,倒入水覆盖住茄子,加入盐,盖上盖子,静至15分钟后,挤干水分2、沥干水分的茄子放入盘中,撒上盐,再等至40~60分钟3、将生抽,黑酱油,糖,半小勺玉米淀粉,混合搅拌均匀4、将茄子裹上玉米淀粉,用手抓匀5、锅中油热倒入茄子,翻炒变软,在盛出来6、再将锅里剩余的油,放入姜末,蒜末炒香7、最后将茄子回锅,到上水淀粉勾芡,直到汤汁变稠 |